Bún cá Châu Đốc là đặc sản nổi tiếng của An Giang với núi rừng hùng vĩ. Ai đến núi Sam sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt cá lóc và các loại rau củ đặc trưng của miền Tây. Vậy nấu món bún cá Châu Đốc có khó không? Quán bún cá Châu Đốc nào ngon và nổi tiếng nhất hiện nay? Hãy cùng học cách nấu món bún cá Châu Đốc trong bài viết dưới đây nhé.
Bún cá Châu Đốc là gì?
Bún cá Châu Đốc là món ăn dân dã của người dân Long Xuyên, đặc biệt là Châu Đốc An Giang, trở thành một trong những món ăn mang đậm văn hóa ẩm thực của vùng đất này.
Ngày nay, bún cá đã trở nên quen thuộc với thực khách gần xa và là một trong những lựa chọn ăn sáng từ vùng quê cho đến phố thị Sài Gòn sầm uất. Bún cá Châu Đốc không khó chế biến, với công thức đơn giản chúng ta có thể dễ dàng vào bếp tạo nên món ăn mang đậm hương vị miền Tây để chiêu đãi gia đình, bạn bè.
Hướng dẫn cách nấu bún cá Châu Đốc chi tiết nhất
Nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc
Nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc dành cho 4 người ăn:
- Bún tươi vừa: 8 lạng
- Cá lóc, 1 con khoảng 1kg, hoặc 2 con, 800g đến 1kg
- 0,5 lít nước dừa
- Nghệ tươi 1 củ hoặc 10g nghệ khô (tùy chọn)
- Một củ nghệ tươi hoặc 5g bột nghệ khô.
- Đường, muối, nước mắm, hạt nêm
- Ớt, sả, tỏi, hẹ
- Mắm tôm hay mắm linh, mắm cá sặc hay mắm cá lóc đều tuyệt vời.
- Các loại rau ăn kèm: Rau muống, rau mùi, hoa chuối, rau muống bào sợi, giá đỗ, hẹ, rau thơm, hoa mimosa…
- Me chín
- Chanh vàng
Các bước nấu bún cá Châu Đốc
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng cho sạch rồi cho vào rổ cho ráo nước.
- Cá lóc làm sạch vảy, xát muối cho cá hết mùi tanh. Rửa sạch nhiều lần bằng nước. Dùng dao rạch hai bên sống lưng cá để dễ dàng lấy xương ra và thực hiện tương tự từ bụng cá đến đuôi. Tiếp tục cắt đầu sao cho ruột dính vào, bỏ túi mật.
- Bóc vỏ tỏi và cho vào máy xay.
- Ngải cứu và nghệ tươi gọt vỏ rửa sạch rồi giã nát.
- Sả đập dập và băm nhỏ.
- Rửa rau
Chế biến cá:
- Đun sôi một chảo nước, cho cá đã làm sạch vào đun khoảng 10 phút. Tắt bếp, vớt cá ra để nguội, bỏ xương và để nguyên đầu cá. Ướp thịt với 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa bột nêm, 1 thìa bột nghệ. Để ướp khoảng 5 phút.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho tỏi và sả băm vào xào thơm rồi cho cá đã ướp vào xào. Lưu ý chiên nhẹ tay để cá không bị nát.
Nấu nước dùng:
- Đun nóng nồi nước, cho xương heo vào, lọc liên tục trong 15 phút đầu cho nước trong. Khi nồi nước sôi thì cho sả, ngải cứu, nghệ giã nhuyễn vào.
- Pha nước mắm linh với 200ml nước ấm, lọc qua rây để lấy nước.
- Vớt sả, ngải cứu, nghệ, thêm nước mắm, 4 thìa đường, 3 thìa bột nêm, 2 thìa bột ngọt vào khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
Hoàn thành món bún cá Châu Đốc và thưởng thức:
- Cho khoảng 200g mì vào mỗi tô cho mỗi suất ăn.
- Chần mì qua nước sôi cho mềm và dễ hòa với nước dùng.
- Đặt thịt cá lên trên rồi rưới nước dùng lên trên, thêm chút rau mùi Việt.
- Thêm chút nước me, thêm nước cốt chanh vào bát và vắt chanh vào muối ớt là bạn có thể thưởng thức rồi.
Một số lưu ý khi làm bún cá Châu Đốc
- Chọn cá lóc từ tự nhiên để thịt cá khi qua chế biến có mùi thơm, ngọt và dai hơn so với cá nuôi nhân tạo.
- Khi luộc cá phải đảm bảo vừa chín tới, tránh luộc quá lâu sẽ khiến cá bị nát và mất chất dinh dưỡng.
Trên đây các bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn cách nấu món bún cá Châu Đốc cũng như một số lưu ý nấu ăn các bạn có thể tham khảo. Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về nấu ăn, reviewamthuc.net sẽ giúp bạn mở cánh cửa bước vào thế giới ẩm thực đa dạng và đầy màu sắc.Review Ẩm Thực sẽ cung cấp cho bạn một kho tàng thông tin khổng lồ về các món ăn ngon từ Việt Nam đến thế giới. Từ những món ăn truyền thống lâu đời đến những xu hướng ẩm thực mới nhất. Tất cả đều được cập nhật liên tục và đầy đủ trên website. Ngoài ra, Review Ẩm Thực còn là nơi bạn có thể tìm thấy những đánh giá trung thực và khách quan về nhà hàng.
